Fève

Fèves fraîches tout juste récoltées. Pour profiter au maximum de ce légume délicieux, voici une recette pour cuisiner les cosses !

Velouté de cosses de fèves

Ingrédients :

• 400 à 500 g de cosses de fèves
• 3 oignons en botte (ou 1 gros oignon)
• Thym frais
• 1 gousse d’ail
• 50 ml de crème
• Sel, poivre

Coupez les cosses en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau pendant 15 minutes. Égouttez-les.

Dans une casserole, faites revenir les oignons et leurs fanes (tiges) à sec pendant 3 minutes. Ajoutez les cosses de fève, le thym émietté, la gousse d’ail épluchée, et 700 ml d’eau. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Salez et poivrez. Mixez avec la crème

Si les cosses ont trop de filaments, filtrez le velouté au chinois.