Description
Ce chou est joli, sa couleur d’un vert tendre et sa forme conique attirent l’oeil sur l’étal du verdurier.
Il n’est pas seulement joli, il est également très bon et se prête à beaucoup de préparations.
Attention : il cuit plus rapidement que le chou classique !
Sa saveur est légèrement sucrée, moins forte que les autres variétés de choux et surtout il est beaucoup plus digeste !
Des idées de recettes (source ici). Vous pouvez le manger cru en salade, seul ou accompagné d’autres crudités, par exemple :
Un chou pointu coupé en fines lamelles, des carottes râpées, des radis en rondelles, des lardons grillés et des croûtons. Arroser le tout d’une vinaigrette aux herbes (persil, ciboulette)
Vous pouvez le cuisiner de différentes manières :
Simplement revenu dans du beurre ou de l’huile dans une poêle ou un wok :
Démarrer sur feu moyen, bien enrober le chou émincé du beurre ou de l’huile, saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à feu doux et récipient couvert
Dans le Wok :
Verser un peu d’huile dans le wok et faire sauter le chou émincé pendant deux minutes à feu vif, baisser le feu, ajouter un tout petit peu d’eau et laisser mijoter pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de sauce soja à la place de l’eau.
En Stoemp :
Emincer le chou pointu
Eplucher quelques pommes de terre et les couper en cubes
Mettre une noix de beurre dans un faitout, faire revenir un oignon émincé et des lardons dans le beurre.
Ajouter les pommes de terre et le chou, saler et poivrer. Ajouter de l’eau à hauteur des légumes. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes . Ecraser grossièrement et servir en accompagnement d’une viande.
En gratin :
Cuire le chou émincé dans le beurre, ajouter 25 cl de crème fraîche et 50 gr de fromage râpé.
Mettre dans un plat pour le four huilé, saupoudrer d’un peu de fromage râpé et de chapelure. Verser un filet d’huile ou mettre quelques copeaux de beurre et faire gratiner sous le grill du four.
Et bien sur dans votre pot-au-feu, vos soupes ou encore le farcir de chair à saucisse.
Dans le Cookeo : en mode dorer et dès le préchauffage faire colorer 100 gr de lardons et un oignon émincé. Dès que les oignons sont translucides ajouter le chou émincé, saler et poivrer, ajouter 15 cl d’eau et passer en cuisson rapide pendant 6 minutes.
Vous pouvez également mettre en même temps que le chou, 100 gr de riz ou quelques pommes de terre coupées en dés et mettre un peu d’eau en plus