Description
Comment cuisiner et déguster le chou kale
Consommez-le aussi bien cru que cuit. Cru, il pourra être servi en salade, seul ou accompagné d’autres fruits et légumes dans une savoureuse salade composée : pensez à l’avocat, aux carottes, aux concombres et aux graines de sésame.
Notre conseil : la nervure centrale des feuilles est tellement dure qu’elle est difficilement consommable. Mieux vaut l’ôter au couteau ! Ceci étant dit, même sans nervure, les feuilles restent très fermes… Pour les assouplir, prenez plusieurs feuilles dans vos mains et frottez-les entre elles délicatement avant de les laisser mariner dans une vinaigrette jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Le chou kale cru peut aussi s’inviter dans vos smoothies : il se marie très bien avec le kiwi et les agrumes. Cuit, le chou kale s’accommode de multiples façons. Vous pouvez simplement faire revenir ses feuilles dans un peu d’huile d’olive par exemple ou encore les cuire à la vapeur pour préserver au maximum leur valeur nutritive. Le chou kale sera alors délicieux, mélangé avec des spaghetti, des courgettes, du riz ou encore une omelette. Ses feuilles feront aussi merveille dans une quiche au poisson, notamment avec du saumon…
Les chips de chou kale font également fureur aux États-Unis ! N’hésitez pas à préparer vous-même ces amuse-gueules faibles en calories. Il suffit de couper les feuilles (préalablement débarrassées de leur nervure) en petits morceaux, de les imbiber d’un peu d’huile d’olive et de les recouvrir des épices de votre choix avant de les enfourner sur une feuille de papier sulfurisé.