Céleri branche

1,90 la botte

Cru ou cuit, émincé, en bâtonnets ou en dés, le céleri branche est un légume simple à cuisiner.

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Description

Source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com

LES MODES DE CUISSON

Voici quelques indications pour cuire parfaitement le céleri-branche :
  • 10 min à l’autocuiseur ou dans de l’eau bouillante, pour une chair fondante ;
  • 20 min au four,pour le préparer en gratin.

MARIAGES ET ASSORTIMENTS

 Le céleri-branche est souvent – et à tort, au regard de son goût subtil et délicat – remisé à un rôle strictement aromatique dans la conception des plats et des soupes. Utilisé en ingrédient principal, il est également délicieux. Voici quelques associations pour faire du céleri-branche la vedette de vos recettes :

  • des tronçons de céleri-branche farcis de gorgonzola ou de chèvre frais sont un véritable délice à l’apéritif ;
  • en gaspacho (soupe froide) bien rafraîchissant avec quelques dés de tomate, de concombre et d’oignon, relevés d’un filet de citron et d’huile d’olive ;
  • une salade fraîche et craquante de tronçons de céleri-branche assaisonnés d’une sauce au fromage blanc aillé ;
  • avec des moules, du céleri-branche en dés simplement revenu au beurre avec quelques échalotes;
  • en gratin, du céleri-branche nappé de béchamel et doré au parmesan au four, en accompagnement de canard ou de veau rôti.